Логотип mamapharm.ru
ВСЕ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ АПТЕЧКИ!  Бесплатная доставка с заказом helptomama.ru.
  1. Зачем нужен крахмал?

Зачем нужен крахмал?

Какой бывает крахмал?

Крахмал бывает трех типов:

  1. с легкой усвояемой открытой структурой (крахмал необработанного пшена или риса)
  2. с более плотной закрытой структурой(крахмал сырого картофеля)
  3. смесь крахмалов двух типов (крахмал гороха или другие бобовые)

Рисовый крахмал относится к легко усвояемым крахмалам благодаря своей структуре и не содержит глютен. В ходе технологического процесса производства пюре крахмал подвергается термической обработке, тем самым разрушается его структура.

Как показали ученые, крахмалы, гранулированная структура которых была разрушена термической обработкой, намного быстрее гидролизуются. (1)

Способен ли ребенок переваривать крахмал?

Биологически доказано, что организм новорожденных способен расщеплять длинные цепочки глюкозы. Активность амилазы слюны определяется уже с 20-ти недельного срока беременности. (2)

Ее активность увеличивается быстрыми темпами после рождения ребенка. Активность амилазы поджелудочной железы определяется с 22-х недельного срока беременности. (3)

Хотя панкреатическая амилаза начинает вносить полноценный вклад в переваривание крахмалов только в конце первого года жизни, большинство прошедших тепловую обработку крахмалов усваивается и всасывается почти полностью.

Зачем нужен крахмал ?

Крахмал представляет собой сложный углевод, который в организме человека под действием ферментов (амилаз) превращается в глюкозу. Глюкоза является важным источником энергии и необходима для работы мозга.

Зачем крахмал добавляется во фруктовые пюре?

zachem-nujen-krahmal.jpg

Крахмал связывает воду из фруктов, что обеспечивает достаточно устойчивую консистенцию, тем самым помогает избежать стекания пюре с ложки и делает кормление малыша более удобным. Более того, добавление крахмала повышает усвояемость фруктовых пюре.

По своей природе фрукты содержат различные виды сахара, усвояемость которых различна. В педиатрии широко известно, что усвояемость фруктов повышается, если продукт содержит достаточное количество глюкозы (конечный продукт расщепления крахмала). Поэ тому добавление небольшого количества рисового крахмала во фруктовые пюре оказывает положительное воздействие на усвояемость фруктозы из фруктов.

Естественный, слегка слабительный и вызывающий метеоризм эффект фруктозы из фруктов уменьшается путем добавления рисового крахмала во фруктовые пюре. Следовательно, фруктовые пюре с добавлением крахмала «более легкие для пищеварения», чем фруктовые продукты без добавления крахмала.

Зачем нужен крахмал в овощных пюре?

Реже добавляется крахмал в овощные пюре. Многие овощные пюре имеют достаточно плотную консистенцию без добавления рисового крахмала (тыква, картофель, морковь и тд.). Но есть овощи, например, кабачок, цветная капуста, которые в форме пюре имеют достаточно жидкую консистенцию. После протирания такие овощи ста- новятся очень жидкие, поэтому к пюре добавляется рисовый крахмал для того, чтобы придать оптимальную консистенцию продукту и избежать стекания пюре с ложки.

(1) «Digestibility of starches in infants and children» , B. De. Vizia, M.D., F. Ciccimarra, N.De. Cicco, M.D.,and S.Auricchio , M.D. , Naples, Italy

(2) Christian M, et al, Starch Digestion in Infancy, Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 1999

(3) Wachtel, Ernahrung und Diatetik in Padiatrie und Jugedmedizin



Читайте также "Правильное питание кормящей матери"

Читайте также "Зачем нужен крахмал?"

Кукла Blume вырастающая (в ассорт)
1TOY/Россия
Артикул: Т16252
В наличии
2 148 i
1 611 i
Отложить
Прогулочная коляска Jetem Graphite, розовая
Jetem/Германия
Артикул: JT006 Розовый
В наличии
8 990 i
7 642 i
Отложить
Стульчик для кормления Nuovita Fantasia "Монстрики"
Nuovita/Италия
Артикул: NUO_YQ-168_305
В наличии
9 799 i
7 839 i
Отложить
Рюкзак Котофей, черно-белый
Котофей/Россия
Артикул: 02811169-02
В наличии
1 687 i
1 181 i
Отложить
Кроссовки EcoTex "Star" 7-066TF, синие
EcoTex/Россия
Артикул: 7-066TF р.29
В наличии
920 i
644 i
Отложить
Кроксы Котофей 325045-01, синие
Котофей/Россия
Артикул: 325045-01 р.29
В наличии
580 i
406 i
Отложить
Акварель JOVI с кистью, 22 цвета
JOVI/Испания
Артикул: 830/22
В наличии
620 i
496 i
Отложить
Светильник 1Toy Лампики "Попугай"
1TOY/Россия
Артикул: Т16360
В наличии
2 590 i
1 813 i
Отложить
Кукла Blume вырастающая (в ассорт)
Товары дня
1TOY/Россия
Артикул: Т16252
В наличии
2 148 i
1 611 i
Отложить
Прогулочная коляска Jetem Graphite, розовая
Товары дня
Jetem/Германия
Артикул: JT006 Розовый
В наличии
8 990 i
7 642 i
Отложить
Стульчик для кормления Nuovita Fantasia "Монстрики"
Товары дня
Nuovita/Италия
Артикул: NUO_YQ-168_305
В наличии
9 799 i
7 839 i
Отложить
Рюкзак Котофей, черно-белый
Товары дня
Котофей/Россия
Артикул: 02811169-02
В наличии
1 687 i
1 181 i
Отложить
Кроссовки EcoTex "Star" 7-066TF, синие
Товары дня
EcoTex/Россия
Артикул: 7-066TF р.29
В наличии
920 i
644 i
Отложить
Кроксы Котофей 325045-01, синие
Товары дня
Котофей/Россия
Артикул: 325045-01 р.29
В наличии
580 i
406 i
Отложить
Акварель JOVI с кистью, 22 цвета
Товары дня
JOVI/Испания
Артикул: 830/22
В наличии
620 i
496 i
Отложить
Светильник 1Toy Лампики "Попугай"
Товары дня
1TOY/Россия
Артикул: Т16360
В наличии
2 590 i
1 813 i
Отложить

Нас рекомендуют

Где приобрести диетическое питание?
Продукты для диетического питания и здорового образа жизни все популярнее, магазинов по их продаже все больше. А как дело обстоит с ценой и ассортиментом?
О рынке детских товаров: рост и перспективы
Директор интернет-магазина Helptomama рассказывает о том, как чувствует себя категория детских товаров в период кризиса.
Helptomama: праздник, который всегда с тобой
Детскому интернет-магазину Helptomama — 5 лет! При поддержке Комитета по социальной политике Санкт-Петербурга и Администрации Московского района юбиляр в субботу, 3 сентября, проводит большой праздник под девизом «Дай пять!» в Московском парке Победы (территория аттракционов Гагарин-парка).

faq icon call operator helptomama.ru